補鐵磨牙蘇打餅乾

靈感來自於美丹蘇打餅乾，香香脆脆。我又加入了熟裡脊肉，餅乾帶有肉的香氣，但是又吃不出塊狀肉絲

隱形加肉，yyds！

用料  

補鐵磨牙蘇打餅乾的做法  

1. 裡脊肉剁成肉末，加入一葉蔥的蔥花，一丟丟澱粉，低鈉鹽，一丟丟輔食油醃製一會兒，炒熟備用
   
   （圖示中是60g的量，取一半）

2. 
   再切兩根小香蔥的蔥花，用一小丟丟小蘇打混合一下
   （用小蘇打混合的蔥花，能在高溫烤制過程中保持翠綠色）
   
   
   碗裡按順序稱重
   中筋麵粉、奶粉、玉米澱粉、核桃油、熟裡脊肉、白芝麻一起混合揉成麵糰
   （這次沒有直接成團，我又加了10ml水。可能和裡脊肉的狀態有關，如果炒出來的肉水分大，可以不加水。）

3. 揉好的麵糰在室溫或蒸箱中發酵30分鐘

4. 先整形為正方形麵糰，然後擀成1cm厚的大薄片
   用餐叉，一排排的叉出孔
   （我也不知道為什麼蘇打餅乾都要有這一步）
   
   用刀切分，擺盤

5. 烤箱上火180度下火165度預熱10分鐘
   
   放入擺好的餅乾胚，上火180度下火165，先烤8分鐘，看自家烤箱脾氣是否加時

6. 成品
   
   今天做的這款，放涼後，這種口感有點像壓縮餅乾。
   

小貼士

和之前沒上傳時做出來的版本口感略有差別，本意是想做出酥脆的感覺，不過這款也挺好吃的。

下次做再調整看看酥脆的感覺如何做出來。