糖醋菠蘿肉

酸酸甜甜誰不愛，這菜對於四川人就開胃菜，不下飯，因為下飯必是鹹辣味。但這菜真的好吃😋

做菜耗時：30～40分鐘

用料  

糖醋菠蘿肉的做法  

1. 醬汁材料：
   1.番茄攪碎機攪碎
   2.菠蘿切條備用
   鍋內倒入一半清水，一片香葉，攪碎番茄粒，1.5勺番茄醬，菠蘿8條，香醋半湯勺，1勺白糖。
   大火燒開小火熬製水比原來少一半

2. 熬湯同時準備切肉條，看圖

3. 碗裡放入切好腰柳肉，芡粉少許，雞蛋，料酒，抓揉2分鐘，醃製10分鐘。

4. 裹芡粉，把肉裹好，抖一下多餘芡粉備用

5. 用木筷子試油溫，冒泡比較多倒入肉條，炸定型撈出，等油溫二次燒更熱，再次倒入炸過肉條，上色即可（2分鐘左右時間）

6. 從架鍋，倒入熬好醬汁（不要菠蘿肉，香葉）有點小番茄碎最好，倒入還剩菠蘿條肉，大火炒2分鐘，倒入炸好的肉條，炒制收湯汁就歐克了。

小貼士

1.腰柳肉一定用時用刀背拍一下，不要把肉拍斷了
（腰柳肉比裡脊肉嫩，口感更好，價格更貴一些）
2.肉不多，全雞蛋只用半個，因為太多蛋液，裹肉條芡粉少
3.炸的時候掌握好，不然太硬
4.也可以只要湯汁，不要番茄碎雜質，我個人喜歡番茄碎