豆沙蛋黃酥

菜譜分量：16個，每個豆沙15g，鹹蛋黃半個。（我買的鹹蛋黃很大，所以只用半個）

用料  (油皮)

豆沙蛋黃酥的做法  (酥皮)

1. 所有油皮材料混合，攪拌成團後，移到檯面上揉搓，至表面光滑，不粘手

2. 用保鮮膜裝好，鬆弛10分鐘將油酥材料混合拌勻

3. 油酥：將低筋粉和黃油拌勻，移至檯面上揉搓

4. 至麵粉和黃油完全融合，不粘手，表面略光滑即可

5. 把油皮和油酥平均分割成16份

6. 用分割好的油皮把油酥包起來

7. 收口捏緊

8. 把油酥團輕輕拍扁，用擀麵杖將油酥皮從中間向上擀開，向下擀開

9. 由上往下將油酥皮捲起，將酥皮豎著

10. 如剛才一般再次擀開

11. 由上往下捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘

12. 將鬆弛好的油酥收口朝上，從中間想外擀開

13. 蛋黃切半，包入分割號的豆沙中（豆沙約15g）

14. 把豆沙蛋黃放到油酥皮中央，蛋黃切面朝上

15. 用虎口將油酥皮邊緣慢慢向內收，捏緊收口

16. 收口朝下放入烤盤，表面刷上蛋黃

17. 撒上幾粒黑芝麻

18. 烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘

小貼士

1、烤箱溫度以個人烤箱實際情況做調節
2、鹹蛋黃買回來後，可以先用玉米油泡2天，這樣蛋黃更加滋潤，也沒有異味