雞雜煮酒是我從小就認識的廣東滋補小食，酒香撩人，雞雜惹味。這次用酒釀代替白酒，一來是酒釀香甜，更易受女性朋友們喜歡；其次降低酒精度；重點是滋補養顏又豐胸，同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，從而達到減肥的功效，一舉數得。呵呵......

用料

酒釀雞雜湯的做法

清理雞雜。a.將雞雜上的粘膜，髒物清理，再用水清洗。b.雞雜切件，規格隨個人喜好。因為雞腸煮熟後會捲縮，建議切成5CM以上的長度。c.倒幹水後，取大概1湯匙的鹽搓洗雞雜，再用水衝淨。按此方法重複搓洗，直到雞雜表面光亮，水洗後的水不渾濁。d.雞雜晾水備用。
將剩下的1茶匙鹽和薑蓉、黃糖、澱粉、醬油加入到雞雜中抖勻，加入適量植物油再拌勻（最後才加油，是因為油封著調味後的雞雜會更入味更滑)。
燒開500g食用水。（記得，是燒開！！！）
加入醃製處理過的的雞雜，蓋鍋蓋武火煮開，持續三分鐘。盛出浮沫。
此時加入酒釀，武火煮開後轉文火煲10分鐘（中途不要開蓋，鍋內足夠的蒸氣會讓湯的口味更香綿。
將全部雞蛋打成蛋液。待湯煮好後關火之際，以畫圈的手勢倒入蛋液，靜待5秒，用勺子輕輕一推，美麗的蛋花就形成了。
大功告成！趁熱開吃嚕！