蘆筍乳酪沙拉+蘆筍煎煎樂 | 蘆筍兩吃

蘆筍鮮甜多汁，簡單一做就很好吃。和酸味、甜味、鹹味都很好搭配，奶汁、乳酪或者中式醬汁都很搭，並且不太會被其他食材蓋住特有的風味。一把蘆筍兩種做法，冷盤熱菜就都有啦～

【關於沙拉】
這款沙拉里的蘆筍是生的，口感和味道有點像生吃西葫蘆。總覺得每天吃點生的蔬菜，就可以充滿生機和活力
醬汁用了百搭的油醋汁
其實為了顏色更和諧，可以在做油醋汁的時候用淺色的醋，比如蘋果醋、檸檬汁+蜂蜜

【關於煎蘆筍】
切下的比較老一些的根部就非常適合香煎了，煎軟以後，一口落下就是甜甜的湯汁溢位來

用料  

蘆筍乳酪沙拉+蘆筍煎煎樂 | 蘆筍兩吃的做法  

1. 【蘆筍】洗淨，用廚房紙擦乾（你不會想吃到溼答答的沙拉）
   因為是生吃，所以只用了莖和芽的部分，底下比較老的部分一會兒煎著吃

2. 用削皮器（削蘋果的那種）把蘆筍削成薄片
   比較耗時，但實際上，因為蘆筍‘刀削麵’們會營造出很蓬鬆的體積感，我們只需要十來根蘆筍就足夠做一份沙拉了

3. 就是這麼輕盈和蓬鬆哈哈，我就削了這一小碗

4. 把蘆筍碼放進盤子裡
   —為了好看一些，我用了個模具，沒有完全沒關係，隨便放
   再放上一些乳白色或者白色的乳酪，都會增色增味不少。幾片你愛吃的硬質乳酪，或者放一些新鮮的羊乳酪真是最佳選擇
   —我用的就是家裡有的馬斯丹乳酪，還削了一些硬質的羊乳酪

5. 淋上油醋汁，就完成了

6. 拌勻嘗一口
   （所以為什麼要擺盤....）

7. 把剛剛剩下的梗和懶得削了的莖收集到小煎鍋裡，開火，把大勺橄欖油淋在鍋裡。鍋熱以後中火，蓋上小鍋蓋加快熟透。煎到有香味&有grill痕跡，加點鹽和黑胡椒，再翻炒幾下就可以出鍋啦

8. 把煎好的蘆筍碼在盤子裡。其實就可以吃了
   但是想要再加點顏色、又有點懶的我，很快用酸奶油+蜂蜜調了一個汁，來點酸甜

9. 用餐愉快

10. 帶燒烤感的菜都好吃～