用料 老頭魚 800g 白糖 適量 醋 適量 料酒 適量 幹辣椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 郫縣豆瓣醬 適量 東北農家大醬 適量 香菜 適量 醬老頭魚的做法 新鮮老頭魚頭剪掉，內臟收拾乾淨，多洗幾遍。(魚頭有寄生蟲所以要去掉) 熱鍋放油，蔥，姜，幹辣椒炒香 加入東北農家大醬，郫縣豆瓣醬，小火把醬炒香 調大火，加入適量清水燒開 把收拾好的老頭魚下鍋，放料酒醋，去腥，在放點糖，大火燉兩分鐘，改小火燉十分鐘 等湯收幹，撒上蔥末，蒜末，香菜末即可裝盤享用了
