本幫醬驢腱子

天上龍肉，地下驢肉。
驢肉比牛肉，豬肉等口感好，營養高。

用料  

本幫醬驢腱子的做法  

1. 驢肉冷水下鍋，放料酒焯水後洗淨備用

2. 香料泡水備用

3. 冰糖，水和少量食用油炒糖色，注意控制火候

4. 糖色炒好後加入開水，香料，生抽，老抽，冰糖等進行燜煮，大約小火慢煮兩小時（按照火的大小及肉塊的大小適當調整時間）

5. 兩小時後撈出放涼備用

6. 切片

7. 驢腱子肉中夾雜著筋，口感非常好

小貼士

1，驢肉選用自己喜歡的部位進行滷製，腿肉，腱子肉，肋條肉等。
2，炒糖色注意火候，炒過頭就會發苦。
3，肉放涼後切比較好切。