馬蹄糕/簡單易做一次成功/表面光滑平整/過年過節必備

簡單易做，過年過節必備，聚餐野餐佳品
教你做一盆表面光滑平整的馬蹄糕，注意拌生熟漿的時候溫度比較重要😁
不怕上火的，可以好像酒樓一樣切片，煎至兩面金黃，外脆裡軟，很不錯👍
糖用量270克試做了M次，覺得適合我們家人的口味，如果你們不喜甜，請按個人口味調整糖的用量
兩爐同開火煮，節省時間，看下面步驟

用料  

馬蹄糕/簡單易做一次成功/表面光滑平整/過年過節必備的做法  

1. 250克馬蹄粉加入700克水中

2. 馬蹄粉漿攪拌均勻後過濾

3. 馬蹄10個

4. 切碎備用

5. 270克片糖加入800克水中燒開
   此刻另外一個大鍋先煮半鍋水，待生熟漿混好後剛好可以放到鍋裡面蒸，節省時間😀😀

6. 溶化片糖後加入馬蹄碎，中火煮2分鐘，把馬蹄煮熟

7. 攪拌馬蹄粉漿，燒開的水中加入3勺馬蹄粉漿後馬上關火

8. 攪拌均勻呈糊狀態

9. 呈糊狀的，待涼一會- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)過熱不能加入餘下的粉漿，這一步驟很重要，想表面光滑平整的馬蹄糕看步驟9、10、11

10. 把剩下的馬蹄粉漿全部倒入- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)溫熱的，是溫熱的糊中攪拌均勻變成生熟粉漿

11. 盆裡抹一層薄薄的玉米調和油，把生熟粉漿倒入盆中，成功的生熟粉漿如圖👆👆可流動的，注意不是疙瘩那樣子

12. 水開了後，整盆生熟粉漿放入鍋中
    （煮紅糖水的時候，兩爐同開，順便煮一鍋水，節省時間）

13. 大火蒸約20分鐘，整盆馬蹄糕由白色變透明金黃色表示已熟透了
    整盆馬蹄糕轉移放桌面的蒸架上晾涼，待完全冷卻，再切成小塊。（冷卻了放入冰箱冷藏一會再切，口感會更Q彈）
    轉移的時候小心蒸氣別燙到了，如果不急，可直接放鍋裡晾涼，放涼時間會慢些，因鍋裡有熱水😎

14. 成品顏色和片糖的深淺色關係，存在差異

小貼士

此方用星洲牌馬蹄粉，建議用這個牌子，其他的我試過了沒有Q彈的感覺，口感不好也不好做