菠菜豌豆煎蛋餅配秋葵納豆

一日之際在於晨。每個陽光明媚的早晨，我們可以做的事情有許多。我們可以在公園裡晨跑，聽鳥鳴的聲音，感受四季細微的變化；可以開啟閱讀燈，讀一本自己心儀的書，在文字中感知力量和溫暖；也可以一頭扎進廚房，用心為家人烹飪一道美味的早餐。

今日早餐是三人份的菠菜豌豆煎蛋餅，滿足全家人營養需求。為自己配了納豆秋葵，納豆對女性健康十分有利，可以調節身體激素水平，改善腸胃功能，延緩衰老，日本女性的餐單裡常常出現這道菜，最近也放在了自己的早餐食譜裡。

菠菜、豌豆融合在暖烘烘的雞蛋裡，營養豐富。

用料  

菠菜豌豆煎蛋餅配秋葵納豆的做法  

1. 準備食材。

2. 菠菜洗淨瀝乾水分，只取嫩葉。洋蔥切成絲。

3. 將橄欖油10ml倒入厚底耐高溫不粘鍋中小火加熱，放入洋蔥，烹炒6-8分鐘。

4. 洋蔥變軟後加入菠菜嫩葉和豌豆翻炒2分鐘，至菠菜析出的水分揮發，即可關火。

5. 將雞蛋打入碗中，加入鹽和胡椒碎輕鬆攪打，然後倒入乳酪粉攪勻，再將烹煮過的蔬菜拌入蛋液裡。

6. 不粘鍋裡放入橄欖油10ml，中火燒熱，然後將蔬菜蛋液倒入不粘鍋中，使蔬菜均勻分佈，小火煎8-10分鐘，至蛋餅成形即可。

7. 蛋餅取出放入餐盤內，切成八等分。

8. 秋葵洗淨，放入煮鍋裡焯水，撈出瀝乾水分，切成小圈。納豆倒入餐盤中，周圍擺上秋葵，做成太陽花造型。

9. 夾兩塊蛋餅放餐盤裡，放入切好的無花果，一頓美味早餐做完了。

小貼士

這道菜我們只取菠菜的嫩葉，因為這樣它可以很好地與蛋液融合在一起。納豆超市裡買小盒包裝。