韭菜煎蛋成塊不散的妙招

家庭有老有少，基本炒菜能不新增味精就不加，做菜怎麼香怎麼來，這道韭菜煎蛋比韭菜炒蛋更要受歡迎一點，因為香啊。也研究過好幾次怎麼煎才不會散開，生蠔煎蛋用這個方法一樣好使，成塊不容易散開

用料  

韭菜煎蛋成塊不散的妙招的做法  

1. 1.雞蛋打撒，加入足夠韭菜和雞蛋鹹度的鹽
   2.韭菜切碎放入雞蛋液裡用筷子攪拌
   3.5分鐘後韭菜變軟了再用筷子攪拌，韭菜看起來每一粒都可以沾上蛋液

2. 熱鍋加油，調小火

3. 一勺一勺地加韭菜雞蛋液，不要全部混合成一張蛋皮，不然不好翻轉成型，鍋中間留個小洞洞中間不易糊

4. 蛋液凝固之後，從韭菜比較少的位置處用鏟子分塊，這個是我放一湯勺的量我就分一塊

5. 順利翻轉

6. 一碗水+耗油混合，倒入鍋裡

7. 悶煮收汁後即可

8. 完成，一點都不會散

小貼士

不喜歡太油膩的，熱鍋倒油的時候不用鋪滿鍋，倒韭菜蛋液的時候順著油的位置倒即可