韭菜蝦仁炒雞蛋（韭菜成熟一致的小妙招）

用料  

韭菜蝦仁炒雞蛋（韭菜成熟一致的小妙招）的做法  

1. 把雞蛋打散，韭菜葉單放一個盤子。韭菜葉子容易爛所以單放。

2. 韭菜梗單放在小盆。

3. 炒韭菜屬於快炒菜，提前把鹽和胡椒粉撒到韭菜梗上。

4. 蝦仁去蝦線後，放鹽，水澱粉抓勻。

5. 鍋燒熱，放油，先炒雞蛋可以炒的嫩一些。

6. 到入韭菜梗的小盆，這時候雞蛋的熱量會幫助韭菜梗預先成熟一部分。

7. 鍋燒熱放油，倒入蝦仁。

8. 蝦仁快速翻炒，變紅了就馬上倒入雞蛋，韭菜梗，韭菜葉。

9. 因為剛才雞蛋熱量已經加熱了韭菜梗，只要觀察韭菜葉的成熟度就行。根據火力不同，一般家裡20到30秒就行，多了就爛了。

10. 鹽和胡椒粉也是事先放入，所以不會手忙腳亂。專注翻炒就好。
    最後就是：
    雞蛋嫩滑，蝦仁Q彈，韭菜成熟一致。鹹鮮口味。

小貼士

如果沒有蝦仁，只是韭菜炒雞蛋也很好吃。