夏日減脂雞小胸之二：香煎芝麻雞條

悶熱的夏天一人食的標準：20分鐘一葷一素，美味營養，必須減脂。
買了200克雞小胸，分為兩份。一份50克，做了涼拌雞絲馬齒莧；一份150克，香煎芝麻雞條。

用料  

夏日減脂雞小胸之二：香煎芝麻雞條的做法  

1. 雞小胸用刀背拍鬆，放入碗中，加一半的蔥花，白胡椒粉、老抽，蠔油、蜂蜜，抓勻，放冰箱醃製半小時。

2. 洋蔥切絲。

3. 熱鍋涼油，大火下雞條煎至一面上色，翻面煎另外一面，兩面均上色後，撒芝麻，另外一半蔥花。盛出，用鍋裡剩的油和調料炒軟洋蔥，撒些鹽就可以出鍋。

4. 洋蔥鋪在盤底，碼上芝麻雞條。

5. 從伊朗帶回來的野生蜂巢蜂蜜，醇馥滋潤。

小貼士

煎肉是不要頻繁翻動，一面煎好再煎另外一面。肉的表面快速焦化上色，裡面的水分被鎖住，不會流失，才有外焦裡嫩的口感。