紅燒醬燜牛尾

牛尾燉湯營養好喝，但很多寶寶都不喜歡吃燙裡面的肉，今天就交給大家一個又能營養喝湯又能吃到顏色好看的紅燒牛肉。配上米飯，紅燒牛尾，再來一碗高湯，真的是營養美味。
這個方子是我研究了很久實驗出來的，非常軟爛，而且連筋都軟軟的，入口即化。

用料  

紅燒醬燜牛尾的做法  

1. 1.牛尾化開後用清水浸泡三個小時，每小時換次水
   2.鍋中加入冷水、大蔥段、薑片、料酒、花椒粒、桂皮、香葉及牛尾，大火煮開撇去浮沫，小火煮至沫子變白
   3.此時準備：
   一個西紅柿，切稍大的滾刀塊
   a)洋蔥切絲、大蒜瓣拍扁、薑切片、豆豉十克、桂皮兩根、香葉若干、八角5個、花椒少許
   b)豆瓣醬一大勺、耗油一大勺、番茄醬一大勺
   c)陳皮一小把、冰糖一大把、白芷兩片
   d)花雕酒、生抽、老抽

2. 4.炒鍋燒熱放油，下焯好的牛尾及番茄塊煸炒至出香味，撈出備用
   5.另起燉鍋燒熱倒油，放入調料a煸炒至豆豉出香
   6.緊接著倒入調料b翻炒均勻片刻
   7.將煮牛尾水倒入鍋中，依次把調料c和d一同加入放入攪拌均勻
   8.水開放入焯過的番茄牛尾，大火煮開，改中小火一直悶燉兩小時
   9.直到肉質軟爛，最後用鹽調鹹淡，大火收汁即可

小貼士

如果燉湯的話，先把湯煮好，把肉撈出來直接從第三步開始操作即可