老臘肉炒有機花菜

春節時舉家到貴州遊玩，當車子以牛速（景區入口堵車）挪到千戶苗寨的時候已是晚上九點有餘了。上山過程突遇暴雨，原本漆黑夜晚的盤山公路就及其難走，加之豆大雨點劈劈啪啪的砸在車的前擋上，視野一片模糊，完全是靠著車燈耀著路邊的反游標摸索前行。我努力的抱緊4歲的兒子，強裝鎮靜的跟父母說：沒事，旅行就是要有點危險的經歷，有點小故事，以後回憶起來才有味道。
      有驚無險的到達客棧後，老闆熱情的頂著大雨出來接我們，在乾淨舒適的房間裡鳥瞰千戶燈光夜景，熱乎乎的苗家吃食，一下子懂得了原來前面苦就是為了這一刻的甜更甜。
      臨窗而坐，盤一，哦！不，是兩盤剛蒸好的苗家老臘肉一斤自釀糯米酒，吃吃，喝喝，聊聊，笑笑，更多時是發呆，雨夜就這樣美好了……

用料  

老臘肉炒有機花菜的做法  

1. 有機花菜洗淨，用手撕成小朵，手撕的比用刀切的更有味，別偷懶哦

2. 臘肉切成薄片，洗一下

3. 將臘肉片放在小碗里加沒過臘肉一半的水，放在微波爐裡叮3分鐘，此時已經能味道很濃厚的臘肉香味了

4. 熱鍋，加底油，蔥花，爆鍋

5. 炒出蔥香味後，倒入臘肉，翻炒幾下

6. 加入有機花菜翻炒

7. 烹入醬油，繼續翻炒，分兩次加入加熱臘肉的水，要沿著鍋邊加

8. 炒到臘肉有油析出，花菜成熟並因吸進醬油變色時，加鹽調味後，裝盤，開吃嘍

小貼士

1、花菜最好用手撕，味道更好
2、加熱蠟肉的水不要扔，炒的過程中加入，花菜更入味，但是水千萬不能太多，否者就把花菜燉的太軟了，影響口感