用料 黑米 200克 大米 100克 山藥 1根 酵母 1.5克 清水 大棗 5顆 茯苓紅豆薏米粉 40克 黑米山藥發糕的做法 黑米和大米清洗幾遍,浸泡一夜。 山藥去皮切塊,所有食材放入破壁機裡,加入和米持平的清水打成米糊。 倒入盆子裡,放入酵母和茯苓紅豆薏米粉,攪拌均勻,蓋上蓋子醒發。 醒發至出現泡泡,攪拌均勻。 放入刷了油的模具裡,我刷的是這樣的椰子油,大棗洗乾淨用剪刀剪碎,棗核不要啊。 涼水上鍋蒸40分鐘,悶5分鐘,出鍋,用牙籤在碗四周劃一圈,脫模。 放涼在用刀切開,我是趁熱切的,所以這個德行。