草莓魚

將留不住的草莓，融入到魚肉中，算是在這一個草莓季的美好留戀吧。

用料  

草莓魚的做法  

1. 新鮮草莓摘去葉子，用流動的水沖洗乾淨，放一邊瀝水

2. 草魚腩處理起來有點難度，先在魚肉與魚皮之間切一小刀，再在刀口處用力將整塊魚皮撕下來，這樣就只剩下淨魚肉，沒錯，這才是我們要的漂亮的魚肉

3. 將魚肉按魚刺的豎紋路切成1CM厚魚條，千萬不要橫切，這樣會使整根魚刺被分散切斷，在吃的時候要不斷吐魚刺，進食的愉悅感會被大大降低

4. 切好的魚條加鹽、胡椒粉、薑片、料酒、醬油、蠔油醃製十分鐘，起到去腥入味的作用

5. 平底鍋裡倒入花生油，將醃好的魚條均勻拍上面粉，放進鍋裡炸至金黃，撈出控油

6. 鍋裡留少許油，將蒜蓉入進去爆出香味後，將控幹油的魚條倒入去翻炒兩分鐘，最後將切好的草莓倒進去，馬上關火，用鍋裡的餘熱將草莓融化，神奇的果汁被炒得幹香的魚條毫無保留地吸收著，成全了一段完美的結合

小貼士

草魚腩可以換成其它魚腩。
撕出來的魚皮不要丟掉，丟到開水中焯熟，然後切成細絲，拌點醬油、陳醋、香油，還能來個很爽口的涼拌小菜。
用平底鍋來煎炸食品，因為平底鍋用油會相對少許，且不會粘鍋，成形較好，不會像某些鐵鍋那樣粘得鍋底都是麵漿，很難清洗。