蒸扣蛋白

這道菜是—蛋二吃之一，蛋黃可做:豆腐蛋黃、炸蛋黃麵包(甜食)。

用料  

蒸扣蛋白的做法  

1. 豬肉香菇剁碎、蔥切末放容器內加入鹽、雞精、澱粉、麻油，用筷子一個方向攪上勁成肉餡。

2. 雞蛋下鍋煮熟去殼，用細線一切二，去蛋黃，用肉餡填滿，再肉餡面朝上擺扣碗裡放壓力鍋蒸上氣3分鐘。

3. 西蘭花解小朵洗淨開水鍋裡焯熟，撈起拌上鹽味、麻油備用。

4. 取除蒸的蛋白倒扣大盤內，西蘭花拼擺邊上即成。