初春時韭菜最好吃,嫩又鮮,有補腎補陽的作用。而且,春季人體肝氣偏旺,影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣,有益肝功能,增進食慾。根據個人口味加入不同餡料,做成發麵包子,非常美味。
此方子是15個包子的量。
用料
韭菜 | 適量 |
粉條 | 適量 |
雞蛋 | 5個 |
麵粉 | 400g |
酵母 | 5g |
水 | 210g |
花生油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
韭菜雞蛋粉條素包的做法
發麵。
5g酵母粉加40g水化開,靜置五分鐘。取400g麵粉放入大盆內,加入酵母水,再慢慢加170g水,攪拌成小面絮狀,揉成光滑的麵糰,蓋好,進行發酵。發至兩倍大就可以了。調餡。
雞蛋炒熟,用筷子攪散,再切碎。粉條提前浸泡,泡軟後切碎。
韭菜切碎,放入鹽,生抽,熟花生油,香油,順時針攪拌均勻,靜置備用。
發酵好的麵糰充分排氣,此時麵糰約610g左右。分成大小一樣的劑子,共15個面劑子,每個劑子約40g。
擀皮。
包包子。
放置一會兒,進行二次發酵,三十分鐘。
時間到,可以出鍋了。
新鮮的素包子出爐了。
看看餡料。
孩子喜歡吃粉條,所以粉條放的多些。
一目瞭然的步驟圖。
小貼士
1,發麵包子一定要發好面,包好後的二次發酵很關鍵,不能省略。
2,韭菜不要早調入,等包之前再把韭菜切好加入餡料,不然容易下水。
3,可以根據個人口味調整餡料,我放的粉條多。