椰汁桂花糯米糕

用料  

椰汁桂花糯米糕的做法  

1. 將椰汁、玉米油、澱粉、糯米粉、糖桂花依次放入容器裡，用手動打蛋器攪拌均勻至無粉狀物的麵糊。放入微波爐，高火打1分鐘後，取出攪拌均勻後，再放入微波爐，高火打1分鐘後，再次攪拌均勻，反覆4次，將攪拌均勻的熟麵糊，倒入35x25釐米的保鮮袋中，用擀麵杖擀平，待熟麵糊涼後，剪開保鮮袋，放入豆沙餡，捲起，用刀切塊狀，灑上椰絲。

小貼士

1.豆沙餡的製作：紅豆洗乾淨，倒入電燉鍋，放入適量冰糖和水，水位高於紅豆8釐米左右，燉3個小時後，水快手幹，倒入不粘鍋裡，放1小塊黃油，不停翻炒，炒到濃稠狀即可。我是1次多做些，用不了，就放入冰箱冷凍，下次做再用。
2．切的時候比較粘手，手不要直接碰到糯米糕，每切一刀，都要把刀洗乾淨後再切，切好後用放在保鮮膜裡包好，想吃的時候，吃的方便。
3.糖桂花是自己釀的，沒有糖桂花可用放30克白綿糖。