桂花椰汁糕

用料  

桂花椰汁糕的做法  

1. 黃漿，                                                                           a.2碗水➕片糖下鍋煮溶。                                       b.1碗水倒入300克馬蹄粉，拌成麵糊，這個方法不用過篩也不會有顆粒，再倒入2.5碗水拌勻。 c.a的糖融化後倒入一湯勺b到a中，快速攪拌，有小小滾，就關火，慢慢一邊攪拌b，一邊將a倒入b，然後倒入糖桂花，拌均勻。黃漿搞定。

2. a.先倒入小量椰漿到200克馬蹄粉中，待都吸收水分，馬蹄粉成膏狀就沒那麼容易有顆粒。再倒入剩下所有的椰漿拌均勻。                                             b.1 碗水➕砂糖加熱至融化，我是將水倒入裝椰漿的罐搖一下，別浪費了粘在罐上的椰漿。         c.待b涼一下，再倒入a拌均勻。

3. 一層一層蒸，用大的盤，3湯勺一層，約2.5分鐘，我是用手輕輕按一下四面，不是水狀的軟，比較Q彈的感覺，就可以下一層。