以前做饅頭都喜歡用壓面機，自從做了開花饅頭以後壓面機就扔一邊了，因為這個方法真的太省事了又好吃。

用料

中筋麵粉	300克
鮮酵母	9克（乾酵母3克）
糖	30克
玉米油或豬油	10克
蒸熟的貝貝南瓜	100克
牛奶	100克
一發後用：
麵粉	10克
泡打粉	2克
紅棗碎	適量

超軟綿南瓜饅頭的做法

南瓜蒸好去皮。
100克去皮南瓜，100克牛奶用料理棒打成南瓜汁。（如果用壓面機的話，要在打成汁以後減掉20克）。用的麵粉不一樣，液體一定跟著自己的麵粉來。
我今天用的豬油，所以除了豬油以外，材料放到廚師機裡攪拌到無干粉，再放豬油低速混合均勻後，轉四檔打到麵糰光滑。牛奶的量不能再多，要根據自己的麵粉吸水率，減或加。
打到光滑，放到發酵箱28度，發酵40一60分鐘左右，主要看狀態哦。
把一發好的麵糰，重新放到廚師機，另外10克麵粉2克泡打粉攪拌均勻，（沒有或者不喜歡泡打粉的可以不放），一起倒進去低速攪拌，攪拌均勻再轉4檔繼續打，打光滑了，再把紅棗碎放進去，低速攪拌均勻就可以拿出來啦☺️。
中間搓個洞，然後扯斷，分成兩份。
搓長，大小自己定。用鋒利的刀先從中間切開，再均勻的分切，不要用刮刀切，饅頭會不好看。（其實我切的也好醜😂😂😂！）
然後中間劃一刀就可以發酵了。28一30度，溼度80%醒發25分鐘就好。
提前燒開水，放一些紅棗裝飾
。25分鐘時間到了立即入鍋，大火蒸12分鐘。蒸好後燜5分鐘再開鍋。（今天發酵箱的溫度有點高，發的很快，感覺都有一點過，所以我覺得28度應該是剛剛好的）
上面兩張圖是醒發前後對比圖
出鍋，香噴噴😀😀！
又做了南瓜的開花饅頭，跟另外一個紅糖開花饅頭是一樣的做法。
就是在整形這裡變化一下，就是開花饅頭啦😀。
三根疊一起。
然後用手揪成一個一個，如果不知道怎麼揪的話，可以去看一下我那個紅糖開花饅頭哈，裡面有一個視訊哦。
因為要開花，醒發15分鐘就可以了！提前大火燒開水，水開入鍋蒸13分鐘。
關火後要悶5分鐘再開蓋哈！