撈汁杏鮑菇

今天就做個素食涼拌，主打杏鮑菇！杏鮑菇這種食物，嫩滑、細膩，口感幾乎不像植物，反而像滷得正滑爽的蹄筋，但又不帶一絲腥氣，回味裡絲絲清甜。

用料  

撈汁杏鮑菇的做法  

1. 木耳提前用溫水泡發。

2. 杏鮑菇斜切成薄片，黃椒、小番茄切小塊。

3. 燒一鍋開水，把杏鮑菇、木耳和少許西蘭花一起放到沸水中，汆燙2-3分鐘。等水再次燒開，杏鮑菇變軟了就可以撈出來了。西蘭花主要是點綴，不用太多。

4. 接著我們就來調撈汁，把花椒粉、辣椒粉、白芝麻、蔥花、蒜末、青紅尖椒碎混合，淋上燒好的熱油，油要燒到微微冒煙的程度才可以激出配料的香氣。

5. 再調入1大勺蠔油，2大勺陳醋，1小勺白糖，一點點鹽拌勻。這個撈汁是萬能的，適用一切涼拌菜哦。

6. 把調好的撈汁淋在杏鮑菇木耳上就可以了。