春節在老家閒的無聊，便因地制宜做了這道懶人叫花雞來打發時間，沒想到意外的很好吃！！所以就分享給大家囉～

本仙女兒非專業大廚，所以很多時候對於調料的用量，基本上都是根據食材的大小憑感覺抓的哈，基本上不要放太多，就不會差哦(´-ω-`)

用料

土雞	一隻
生薑	幾塊
大蔥	幾根
錫箔紙	寬的，一盒
老抽	適量
生抽	適量
料酒	適量
鹽	適量

懶人叫花雞的做法

土雞一整隻，洗淨，不要切碎，甚至雞翅雞腳都要完整保留哦！
洗乾淨土雞，然後用刀在雞身上劃些口子，常下廚的老司機們應該都知道，為了讓後續的調料入味，額…請大家忽略我的刀工啊～
將生薑片、大蔥與雞肉混合，為了節省時間，直接拿著薑片和大蔥片在雞肉身上摩擦摩擦，為了更快吸收味道～
抹完姜蔥，再來抹鹽～
這裡提醒一下大家，鹽可以適當少點，因為後面還要放老抽和生抽來醃製，抹的太多容易導致過鹹。
生抽、老抽、料酒適量，也是為了加快肉質吸收味道，可以手動給雞做個spa，減少醃製時間～

口味重的朋友們，可以適當增加一些辣醬，以達到更豐富的口感。我們這次做主要想著土雞肉的原味清香，所以只放了醬油調味。
裹雞。這一步很關鍵，就是把雞裹成一坨，以便放入錫箔紙～
可以把雞腿關節的部分砍一點點（如圖），以便把腿部摺疊放入雞肚子裡，同時把雞脖子也放入肚子，這樣就可以裹成一坨啦！
雞裹好後，就是放入錫箔紙啦！
這個環節值得提醒的是，錫箔紙特別容易破，所以在裹的時候動作一定要輕，尤其前面兩三層～
為了保證湯汁不漏出來，一定要裹多層！多層！多層！重要的事情說三遍。

不用擔心錫箔紙會阻擋傳熱，別小看柴火的火力哈。

這是我們包裹好以後的效果，至少6層。
裹好錫箔紙，讓雞肉同步也再次醃製一會兒，接下來就開始和泥啦！
我們專門去找了這種黃土，好像看起來更有叫花雞的感覺。
和泥一定要不幹不稀，太乾了糊不上，太稀了也不利於塑形，在裹泥土的時候你會找到合適的幹稀度。
包裹完泥土的效果
雖然正宗的叫花雞是要在地上挖個坑來燒，但是我們用了這個特別好用的移動灶，節省柴火，不佔地。
燒的時候請注意，一定要先燒點柴火，等到有一定的碳，再把叫花雞放進去（如圖），因為全程懶人們不給雞翻身，所以提前給個熱乎的炭火墊底比較好～
接下來就是耐心等候，持續加火的時間了。
建議全程中小火，不然容易燒糊，而且雞肉內的湯汁也會燒乾導致肉質很柴。
差不多明火一小時，然後用火堆裡剩餘的碳悶半小時左右就可以起鍋了。
起鍋後不用擔心泥土不好剝開，用棒子輕輕敲打泥土就掉啦。
敲開泥土，一層層撕開錫箔紙，雞肉的香味就撲鼻而來啦～

軟、糯、鮮是這道懶人叫花雞的特色，雞肉的膠原蛋白都悶出來了，用手來扯著吃雖然有點粘手，但是這個feel真的特別棒哈哈～