紅燒肉|糯糯的肥肉不油膩，嫩嫩的瘦肉不幹柴～家的味道

上週媽媽小組一起給一個剛剛生完寶寶的姊妹送餐，有位小華姊妹準備了春筍雞蛋紅燒肉，哎呀，看著她發的圖片，饞的我直流口水🤤趕緊請教她是怎麼做的，第二天就給娃們做了這個大菜！
        都說家裡有個愛做飯的媽媽，那才是幸福的味道～ 我也有一個愛做飯的媽媽，從小的記憶裡，最多的就是媽媽在廚房裡媽媽忙碌，回到家隔著廚房的玻璃窗看到媽媽忙碌的身影，夾雜著飯菜濃濃的煙霧，就好像家裡住著一個仙女🧚‍♀️……
       對紅燒肉的記憶，就在每年過節回家時媽媽必做的一道大菜，我也是學了很多次都沒學會，也許是年（nài）齡（xīn）不夠……現在咱也是奔四的人了，每當3孩子們吵著要吃姥姥做的紅燒肉時，我們都會電話連線姥姥👵🏼，讓她指導我們，不過還是不如媽媽做的“鹹香鮮”。
       不過這次的用心烹飪，花了3個多小時，還是非常成功的！“紅燒肉|糯糯的肥肉不油膩，嫩嫩的瘦肉不幹柴～家的味道”

用料  

紅燒肉|糯糯的肥肉不油膩，嫩嫩的瘦肉不幹柴～家的味道的做法  

1. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～ 將洗乾淨的肉切成小塊，開水焯一下，使血水流出（減少浮沫、肉更乾淨），撈出瀝乾水分待用。

2. 將過了開水的五花肉瀝乾水分後，開大火，冷鍋中倒入色拉油，將肉一起倒入，聽到次次的聲音後，將火調至中火，慢慢的看到鍋裡的油會越來越多，五花肉外表發黃了，說明裡面的油已經基本出來啦，這樣的肉做出來酥嫩而不膩。

3. 將肉從油鍋裡撈出，放入8～10快冰糖，待冰糖溶化，再將肉倒回鍋裡。

4. 中小火翻炒待所有肉都沾上糖色，放入各種香料，繼續炒出香味。

5. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～

6. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～

7. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～

8. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～

9. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～

10. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～

11. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～

12. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～

13. 首先選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～

小貼士

* 選擇夾心肉，就是有肥有瘦有分層的五花肉，這樣才有口感有層次～