小老虎鬆餅

小年快樂！馬上要放假了，阿濤也準備收拾收拾休息，所以食譜也以簡單為主了。今天還是虎年早餐系列，不需要任何技術，家常材料就能做，過年期間一定要給孩子做哦！

用料  

小老虎鬆餅的做法  

1. 2個雞蛋，加15g細砂糖，攪拌均勻。

2. 加120g酸奶，再次攪拌均勻。

3. 過篩加入100g低筋麵粉和2g泡打粉。

4. 過篩可以消除麵粉結塊，麵糊才會更加細膩。

5. 把麵糊裝入裱花袋。

6. 平底不粘鍋小火加熱，裱花袋剪小口，先擠一個圓形麵糊。

7. 加熱15秒後，再擠出兩個耳朵，這樣一來，耳朵和腦袋之間，涇渭分明，麵糊就不會融為一體了。這裡有個小細節，擠耳朵時，一定要掐住裱花袋，控制麵糊流速，否則小老虎就會變成大耳朵圖圖了。

8. 當鬆餅表面出現氣孔並逐漸凝固，用刮刀輕輕分離。

9. 再翻面加熱1分鐘即可。

10. 用牙籤沾黑芝麻醬。

11. 畫出臉頰上的紋路，再畫額頭上的紋路。

12. 用沙拉醬畫出鬍子。

13. 最後點綴眼睛、鼻子、嘴巴。

14. 小老虎鬆餅就大功告成了！

小貼士

不放泡打粉可以做嗎？

如今符合國標的泡打粉，不是天天吃不用擔心的。泡打粉受熱分解後的產物是水、鹽、二氧化碳，都是生活中最常見的物質。如果這個方子不用泡打粉，那就無法膨脹，鬆餅的口感會非常結實哦。如果你有些基礎，不怕麻煩，可以把雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋黃跟酸奶和麵粉混合，蛋白加細砂糖打發，最後再全部混合，相當於戚風的做法，也是可以的哦！