小老虎湯圓

2022是虎年，來幾個小老虎湯圓如何？吉虎鬧新春，可愛嗎？

用料  

小老虎湯圓的做法  

1. 所需食材和調味料。

2. 豬肉斬成肉糜，加味達美臻品料酒、蔥伴侶豆瓣醬、味達美臻品蠔油各1小勺，白砂糖少許。

3. 順一個方向攪拌，拌到肉餡起膠備用。

4. 水磨糯米粉加80克開水初步揉成團，切1/3麵糰捏成面片入開水鍋煮到浮起，再與另2/3麵糰一起揉成較軟的麵糰，拉扯麵團可以拉成細線不斷即可。如果覺得麵糰硬可再加水，太軟太粘就再加點粉。

5. 取3/4麵糰加南瓜粉揉成黃色麵糰；另1/3麵糰再分成3份，一份白色麵糰，一分粉紅(紅曲粉)麵糰，一份因黑色(竹炭粉)麵糰。

6. 黃色麵糰等分成6份，其中一份留下做耳朵用，另5分麵糰包入肉餡收口成圓球狀。

7. 耳朵做法：取黃色和粉紅麵糰，粉紅麵糰比黃色麵糰小些，分別搓成橢圓形按扁成面片，黃色面片上面塗清水，貼上粉紅色面片。再從中間切開，即成兩隻耳朵。

8. 鼻子與嘴的做法：取白色麵糰搓成兩個小球，湯圓表面塗清水，白色小球粘上湯圓後按扁；鼻子取黑色麵糰，先搓成球，再捏尖一頭成水滴狀或三角形，粘在白色圓形中間。

9. 舌頭用粉紅麵糰製作，方法與鼻子一樣；眼睛可以是球形，可以是水滴形，也可以是月牙形；花紋和王字都是用黑色麵糰搓成細條，塗水貼上。

10. 水開後下湯圓，煮開加涼水，再煮到湯圓浮起，在水中翻滾即可。

小貼士

1.水的量要根據糯米粉的吸水性和麵團的軟硬程度加，不要一下子加足。
2.黃色麵糰為主，其它麵糰可以弄小點，我最後剩了太多浪費了。
3.做好的湯圓用保鮮膜蓋好，防止風乾開裂，不過裂開也沒事，煮好也看不出來。
4.耳朵鼻子等零件用水打溼貼上，可以用牙籤等物輔助。