用料
| 牛裡脊 | 300克 |
| 青豆 | 50克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 生抽 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 小米椒 | 三個 |
| 姜 | 2片 |
| 小蔥 | 1根 |
| 白糖 | 一勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 老抽 | 半勺 |
香辣碎牛肉的做法
準備好需要的食材，清洗乾淨
![香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第2張]( "香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第2張")
牛裡脊改到切成丁，香菇也切成丁，小米椒切丁
![香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第3張]( "香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第3張")
切好的牛肉加老抽醬油，鹽，料酒，白糖攪拌均勻，醃製十分鐘
![香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第4張]( "香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第4張")
青豆開水下鍋煮熟撈出，大約一分鐘
![香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第5張]( "香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第5張")
鍋中加入少許食用油，油溫三成熱下入醃製好的牛肉，煸炒至變色
![香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第6張]( "香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第6張")
下入郫縣豆瓣醬，煸炒至上色
![香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第7張]( "香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第7張")
下入香菇粒煸炒
![香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第8張]( "香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第8張")
調入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，十三香下入青豆，小米椒，蔥姜，調入生抽，白糖大火翻炒均勻
![香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第9張]( "香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第9張")
即可出鍋裝盤
![香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第10張]( "香辣碎牛肉的做法步驟圖，香辣碎牛肉怎麼做好吃 第10張")
小貼士
青豆焯水加點鹽和食用油煮出來更翠綠，撈出要衝涼，牛肉醃製時不需要加入蛋清和澱粉，炒出來比較幹香，牛肉下鍋之前鍋要燒的熱一點，用油潤一下鍋，防止粘鍋
