用料 1: 年糕 200克 2.1: 蒜 兩瓣 2.2: 火腿肉粒 50克 3.1: 青菜 兩顆 3.2: 豆芽 一手掌 4.1: 生抽 適量 4.2: 清水 適量 5.1: 川南油辣子 一小撮 5.2: 蔥花 少許 一人份炒年糕速度版的做法 煮上年糕條;期間切好蒜粒,備好火腿粒,切好青菜(葉柄和葉子分開放),洗好豆芽;年糕七分熟左右撈出過涼水切片,抹上油防止粘連; 熱鍋熱油加蒜粒爆香;加入火腿粒翻炒至能聞到肉香; 加入豆芽翻炒;加入青菜葉柄翻炒;聞到香味後加入年糕片翻炒; 加入適量清水和少許生抽;蓋上鍋蓋煮沸後用中小火再燜一會兒; 開啟鍋蓋加入青菜葉繼續攪拌翻炒;夾一片年糕嚐嚐鹹淡,加入適量川南油辣子至個人口味舒適區;調味完成後繼續炒至微微有鍋巴產生;撒蔥花出鍋。😁