潮汕反沙竽頭

潮汕的小吃，反沙竽頭百吃不厭。芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經; 具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效，增強免疫力……

用料  

潮汕反沙竽頭的做法  

1. 竽頭洗淨削皮

2. 切成5公分厚長條，切工是我的弱點，請忽略、請別笑我....

3. 用乾淨沒水的不粘鍋，在鍋裡倒入適量的花生油，儘量可以泡過竽頭的量，用中火炸至金黃撈出

4. 撈出瀝乾，煱倒出花生油，用熱水把鍋洗乾淨

5. 倒入水煮開

6. 倒入糖用小火慢煮，煮成糊狀

7. 糖煮到發泡，提起糖漿有絲狀，糖就煮好，關火，放入竽頭加上香菜不停的反著糖讓竽頭均勻的粘住，使糖慢慢變沙變白

8. 成品美美滴，外脆裡嫩，非常美味

小貼士

芋頭一定要炸成金黃色，外脆脆的
糖可以全用白糖做出來更雪白
煮糖一定要用水火