清熱潤燥的脊肉燉雪梨

自入秋後廣州幾乎沒降雨，每天陽光明媚🌞天氣好固然是好，但是比較乾燥！作為每天喝湯的老廣，我愛做這個燉湯：清潤有益、口感好。

用料  

清熱潤燥的脊肉燉雪梨的做法  

1. 1.豬脊肉切厚片，然後焯水，沖洗乾淨。雪梨切皮，只取梨肉。我習慣放一粒蜜棗一起燉。如果雪梨本身夠甜，蜜棗可以不放。

2. 2.我家的燉盅，兩個人份量足夠了。食材放進內膽，加入清水。外膽注入清水。外膽的水注意份量，如圖不能超出最高水位（因為隨著外膽的水煮開，會沸騰，水會跳動，水位線會升高，水多會溢位來。）蓋上蓋子，插上電源。開始燉。

3. 3.當湯呈現黃褐色表示湯燉好了！燉的時間不夠的話，湯顏色會好淺，與清水無異。我家這個燉盅要燉四個小時。我通常是午飯後就開始燉。喝湯時加入少許鹽花。

小貼士

1.雪梨可以用水晶梨或其他梨。要有止咳潤燥功效的就用水晶梨。普通的只是要求滋潤的，可以用其他雪梨。我有時會用皇冠梨，肉厚、甜！這次是用貢梨。
2.要是不清楚豬脊肉就是什麼部位，買豬肉時告訴老闆：“我要做豬扒的那種！”燉湯我採用脊肉，因為脊肉沒肥脂、好清理，燉出來的湯不肥膩而且清甜。