四寶春捲

我吃過正宗的越南春捲，裡面離不開有紫蘇葉和薄荷。夾著爽脆的豆芽和紅蘿蔔，香菇吸收了魚露和胡椒醃過的豬肉和蝦肉鮮味，會讓人念念不忘。雖然是油炸過但是配上其他蔬菜就不會覺得很油膩。但是對於吃過的了我來說，習慣喜歡挑挑戰不同的配方。做個自己認為是比較中式的春捲也是蠻好吃的，主要是材料非常的簡單。買不到正宗的越南春捲皮，我用糯米紙代替。

四寶春捲，改用慢煎非炸的烹飪方式是怕上火，一樣好吃得沒朋友，餡料中香菇吸收蝦皮的鮮味這很關鍵，如能買到正宗越南米紙就高分了。

用料  

四寶春捲的做法  

1. 蔥頭幹爆香，其它材料切丁，和調味料混在一起醃半小時。

2. 糯米紙

3. 向前卷

4. 把兩邊向裡折，不能壓太死也不能包太鬆

5. 再向前卷，收口用水或蛋液粘一下可粘緊收口

6. 做好全部

7. 不粘鍋倒少量油，轉一圈，讓鍋面都沾上油，一面煎至金黃翻面再煎，全程小火

8. 煎好可以上碟，夾著生菜吃更爽口。趁熱更好吃

小貼士

糯米紙易吸水發潮，做時要注意手要幹要輕快