主要看手法 賊6啊！ 用料 高筋粉 260克 清水 130克（不同麵粉吸水性不同 可上下調整10克） 生雞蛋清 1個 鹽 一小撮 媽媽的手擀麵的做法 將清水 生蛋清鹽 麵粉 水混合成麵糰 和麵的時候水不要一次性加進去 方子中的水量可以根據麵粉吸水性調整 手擀麵的麵糰建議稍微硬一些 （軟麵餃子硬麵湯）和好以後醒30分鐘左右 擀成一張大面皮 從一端開始捲到擀麵杖上 如圖疊好 用刀切成自己喜歡的寬度 注意按照視訊中的手法將麵條拎起來 這樣面不會亂 如果隨便抓起來 麵條會變得彎彎曲曲 煮出來也不好看 而且有可能會沾到一起 然後按照自己喜歡的口味做好滷子 享用吧！
