香菇滑雞（滑稽）

用料  

香菇滑雞（滑稽）的做法  

1. 雞肉切塊備用，我在菜市場讓老闆切的。

2. 香菇洗淨切塊

3. 蒜切塊，姜切片備用

4. 雞肉加兩勺醬油兩勺芡粉，一勺料酒，一點麻油和勻備用

5. 熱鍋冷油加入雞油，我買的雞有點肥，一大塊雞油，切小之後煸炒出油，然後下姜蒜和花椒炒香

6. 蒜開始變色的時候下雞塊，炒至雞塊上面沒有明顯的血色，加香菇，繼續翻炒

7. 加入少量食鹽，翻炒一會

8. 炒至出水，再加入100-200ml（小半杯）水，兩勺醬油，炒勻，大火煮開

9. 蓋蓋子，然後小火悶煮10分鐘左右

10. 加入兩勺醬油，少量白糖，炒勻之後大火收汁，就可以出鍋了

11. 可以在菜上面撒幾粒小蔥更好看。

小貼士

悶煮是為了把香菇煮軟！