山藥煎餅（家庭版）

第一次做這個煎餅是用另外一個廚友的配方、結果做廢了。在他的配比中麵粉含量非常少後面就一直往裡加麵粉最後可想而知。然後還剩山藥我自己調整了配方又做了一遍。
       發現下廚房好多方子都不太靠譜、有很多都是去盜一張漂亮的封面、後面內容全靠編就基本的麵粉和水的比例都不對。

用料  

山藥煎餅（家庭版）的做法  

1. 先準備一根山藥、然後去皮、去皮一定要戴手套以防過敏。

2. 然後切成小段用大火蒸（我蒸了25分鐘）

3. 山藥蒸好後用一個勺子把山藥壓能泥放冷

4. 山藥泥冷後把所有材料放進去和成光滑的麵糰、然後蓋上保鮮膜發酵到兩倍大

5. 麵糰發酵好後拿出來擀薄（厚度大概0.5裡面、我擀的比較厚導致後面煎的時候很費勁）

6. 找一個杯子之類的東西來壓成圓片

7. 烤盤撒些麵粉放在老婆發酵（醒發箱35℃大概大30分鐘）室溫發酵也可以記得蓋上保鮮膜。

8. 麵糰只需要稍微發酵就可以了，煎的時候它還會變高的。你們對比一下烤盤裡和鍋裡的、煎之後還會高出來很多。電池爐用中火把鍋燒熱後轉最小火（我調120）煎2分鐘後翻面、要翻兩次面就是大概要煎8分鐘。一定要蓋上蓋子找一個合適的蓋子蓋上不然很難熟。