最簡易泡酸菜方法

以前沒有微信的時候，我差不多每一天都泡在FB上，有一位臺灣的美女阿姨很會做食物，手工、書法、畫畫都很好，崇拜她活出了自己的風采，她每天都分享食譜，跟她學了一些傳統食物的製作，泡酸菜就是其中之一，非常容易也非常好吃。

用料  

最簡易泡酸菜方法的做法  

1. 大芥菜要買大棵的比較好，（中間嫩的芯不要做醃菜，嫩的開水燙一下自己淋點生抽醬油和蔥頭油吃更好，）嫩的部分不適合泡，把外面比較老的葉子掰下來洗淨後控一下水，撒鹽醃半天，在塞進乾淨無油的玻璃瓶裡。

2. 塞好菜之後記得在上面壓個小石頭，或者像我這樣用竹籤別住，加入洗米水淹過芥菜，菜一定不能露出水面，再加點鹽，可以嘗一下，覺得水很鹹了就可以了。

3. 大芥菜擠在裡面滿滿的😁

4. 據說醃菜亞硝酸鹽含量高，醃製的第4-7天最高，不要急著吃，醃透了才香。一星期後可以吃，兩星期後更安全。我醃了25天才拿出來，因為我要用罐子醃鹹鴨蛋，😄所以連醃菜的水裝入保鮮盒放冰箱慢慢吃。

5. 一定記住所有容器不能有油哦！這個方法也可以做酸豆角。如果起白色的浮末就是鹽少了，加點鹽就好了，只要菜沒有浮出水面就不會壞。