番茄炒蛋的加強版（顏值更高、營養更全、味道更好、也是兒子小時候最喜歡吃的菜）沒有之一

此菜譜是專門寫給家有小朋友（3歲-10歲）的媽媽們，所以佐料除了油、鹽，只加了1湯匙🥄生抽，儘可能清淡更適合小朋友稚嫩的腸胃。當然此菜老少皆宜，兒子大了也喜歡吃，另外此菜譜的食材可以炒兩大盤，你可以減半準備。
     看到冰箱裡的豆腐、番茄🍅、玉米🌽粒、毛豆，一下子讓我想到了兒子小時候最喜歡吃的一道菜，每次都可以很快就“飯菜掃光”，這道菜也是我媽媽給兒子記憶裡留下的美味兒。想想8年前的今天媽媽從手術檯推出來，當醫生告知我們癌細胞已經擴散了，已經無力迴天了，爸爸的肩膀一下子就垮了下去，也就是在那一刻，我猛然發現自己不再是父母跟前的無憂無慮的小女兒了，應該堅強地面對陪伴媽媽的最後歲月以及如何開解並照顧好老父親。
     認真詳細的記錄自己會做的菜，是不是也是給兒子留下更多的記憶呢！媽媽的味道，姥姥的味道……

用料  

番茄炒蛋的加強版（顏值更高、營養更全、味道更好、也是兒子小時候最喜歡吃的菜）沒有之一的做法  

1.     各種食材準備好，豆腐和番茄均切成小顆粒，毛豆可換成碗豆粒，黃瓜、涼瓜除外（個人覺得這兩樣食材會串味）。水澱粉也準備好，打散的雞蛋裡放少少的鹽有個底味。突發奇想有香菇是不是更好，那就是五色了，但我媽媽當時沒放，遵循記憶中的食譜。

2.     第一步先炒雞蛋，略微成形即可用炒勺滑散成小塊備用

3.       第二步炒毛豆，毛豆不易熟，大火翻炒均勻，別炒糊了。炒新鮮毛豆可分次少量新增水，不可一下子加水煮，我本人不大愛吃水煮熟的豆類食品。

4.    第三步放入玉米粒和豆腐粒，這時可放入1湯匙🥄生抽，稍微上一點點色。

5.    第四步接著放入番茄🍅粒和炒好的雞蛋，早點放番茄可以讓豆腐更入味，這時可以新增1碗水與1小勺鹽，番茄本身會有水份，所以保持中小火讓鍋中的菜餚更入味兒，略微煮到水份漸浙變少了（要保留一些湯汁，拌飯很香的）起鍋前嘗下味兒這時可以加一小勺豬油（如果你介意可以加一小勺食用油，起到提亮菜品的作用），之後迅速水澱粉勾芡，此舉會讓菜品口感更加嫩滑。

6.      起鍋裝盤撒點兒小蔥裝飾一下，不放也可以的，只是為了讓菜品的顏值加分。

小貼士

如果擔心寶寶小或者不大愛吃豆子，或者嗓子眼太細，可以不要豆類，換成窩筍粒，或者把豆類炒的更軟點也可以，豆腐是一定需要的，至於火腿腸（除非是自己做的）新增劑太多還是算了。當然鮮🦐或者雞肉粒是沒問題的。