家常爆炒麻辣小花蛤（花甲）

把細沙和排洩物去除乾淨後簡直一口一個滿足！！！

用料  

家常爆炒麻辣小花蛤（花甲）的做法  

1. 把剛買回來的花蛤用清水清洗3-5遍，也可以多清洗幾遍，將外殼清洗乾淨，然後再用清水浸泡10分鐘。

2. 將浸泡好的花蛤放入沸水中，加入薑片和三勺料酒，幾分鐘後觀察到花蛤幾乎都張開了殼迅速撈出，如下圖所示。

3. 漏勺撈出備用。

4. 想要吃到完全沒有細沙的花蛤，可以選擇在根本上去除花蛤的消化系統、細沙和排洩物，但這個需要費一些時間，如果買的比較多的話，適合全家參與哦。

5. 花蛤的消化系統在殼開啟後的夾縫處，用尖的小刀劃開一個小口後，用手擠出，然後用流動的水沖洗，也可以選擇用小刀刮出排洩物。（度娘了一下說，這個類似於蟹黃，有營養含膽固醇？？？但不建議食用哦）

6. 去除排洩物後的花蛤再清洗兩遍，把排洩物完全清洗乾淨，這樣的花蛤看起來太有食慾啦！個個白白淨淨！

7. 這些調料的準備也是小細節哦。花蛤的肉比較小，如果想吃起來夠味兒的話，就需要在炒制過程中讓這些調料與花蛤融為一體，所以準備時儘量將姜蒜小米辣切的細一些，大蔥和嫩二荊條切成小段即可。

8. 熱油，先將姜蒜爆香，再將其餘調料一併加入，然後轉小火炒制，炒出香味，一定要小火，料炒好會決定最後花蛤的味道哦。

9. 料爆香後直接加入花蛤轉大火翻炒入味，翻炒均勻後可加入少量啤酒，這樣可以讓炒出來的花蛤有些許湯汁，嘬起來更帶勁哦。

10. 翻炒至只有少許湯汁時，轉小火進行調味，可以先嚐一下味道是否合適再決定是否加鹽，加入少許味精，翻炒均勻起鍋。

11. 細沙和排洩物去除乾淨後的花蛤嘬起來簡直太棒啦！完全不用再擔心吃到細沙，大口大口嘬，一口一個滿足！！！

小貼士

1、喜歡重口點的小夥伴可以在炒料過程中再加入一小塊火鍋底料，翻炒均勻後再加入花蛤爆炒，記住炒料不能著急，用小火炒制。
2、如果還有其他的菜，建議大家最後炒制花蛤，熱的吃起來才更好吃哦！
3、炒制過程時間並不長15分鐘左右，費時間的是清洗花蛤。