東北風味的香菇土豆片

其實，哈爾濱的飯店常有的是黃蘑土豆片，鮮嫩的黃蘑和東北特有賊面的885黃瓤土豆是絕配，今天就試試用香菇取代黃蘑，結果是口感和味道基本無差別。

用料  

東北風味的香菇土豆片的做法  

1. 我這個土豆能有一拳頭大，估計有半斤重，香菇大概三兩。

2. 土豆切菱形片。香菇切條，忘了拍了。

3. 熱鍋放油，放入土豆片翻炒，七分熟時出勺。

4. 鍋裡放一勺油，下入蔥花和花椒粉炒香，倒入香菇，炒一炒，加入醬油，翻炒，再將土豆片倒回鍋裡，一起翻炒。

5. 土豆熟了後，蠔油兌水，勾薄芡，出鍋。

小貼士

土豆要選起沙的品種，切菱形片後，用水泡，可以去除表面的澱粉，炒時，用中量油，不容易粑鍋。