蔥香羊肉絲

爽口甜辣的飯爺天山辣椒絲，配以蔥油飄香的經典炒制方法，不能多說了，那誰已經就著白米飯吃了一大盆啦！

用料  

蔥香羊肉絲的做法  

1. 首先，羊肉切絲，用鹽，料酒，生抽，老抽，蛋清，生粉醃製，加油封住。其次，準備炒料：小蔥段，小蔥葉（切斷），薑片，飯爺天山辣椒絲。

2. 最後，炒制。羊肉絲滑油備用，另起鍋用油炒香小蔥段薑片，後加羊肉絲、天山辣椒絲。

3. 起鍋時加入小蔥葉，大火翻炒出鍋。一氣呵成，香味撲鼻。

小貼士

選取羊腿中層肌肉，肉內藏筋，硬度適中，口感筋道