臭豆腐煮魚

雲南人愛吃臭豆腐，這湯特別好喝，適合冬天吃，暖暖的！

用料  

臭豆腐煮魚的做法  

1. 首先醃製魚，魚肉切塊，放料酒薑片白胡椒粉，鹽巴雞精醃一個小時左右。
   鍋裡放豬油一勺，植物油一勺，加入薑片，檸檬草切碎，洋蔥切碎部分，放豆瓣醬和糟辣子小火炒香出紅油後加入一碗水，煮沸五分鐘，小密漏勺把渣濾出(因為臭豆腐湯好喝，有渣影響口感)放入一半臭豆腐，然後加入洋蔥片，蒜頭沫，煮大概十分鐘到豆腐化湯以後，加入另一半臭豆腐塊，加入鹽，雞精，耗油調味。放魚肉煮熟

2. 如果吃火鍋，把韭菜，香菜，老緬香菜，放在鍋底，倒入魚肉和湯上桌。如果直接吃就把佐料丟進去翻拌一下就可以出鍋了！

小貼士

紅油一定要豆瓣醬和糟辣子小火炒，豆腐一定分兩次放，一次出湯味煮時間長點，一次為了不煮散有大口吃豆腐的口感！洋蔥切碎部分為了增香，大塊吃是因為洋蔥煮出來出乎意料的好吃，魚肉醃製時間長是為了入味，因為煮時間太長的話豆腐和魚都會散。