辣椒油/油辣椒/涼拌必備調料

用料  

辣椒油/油辣椒/涼拌必備調料的做法  

1. 準備好三種粉，拌勻

2. 用色拉油調溼，充分拌溼。
   這一步是為了後面加入熱油不把辣椒燙糊的關鍵。

3. 熱鍋冷油下入香菜、大蔥、洋蔥，中小火炸

4. 炸到食材微幹，撈出

5. 繼續小火炸到油從大聲音變到微小的聲音，就可以關火了。
   放置不動，冷卻3分鐘
   讓油溫降一降

6. 把油少量多次 加入到 拌溼的辣椒調料裡，這樣辣椒就不會膨脹溢位來，一邊倒一邊攪拌。辣椒油就做好了。待油溫低一點可以加點鹽調味。
   

小貼士

這個油做好了，可以拿來做涼拌菜，做火鍋底料，或是蘸料。
總之這個是調料，喜歡吃辣的食物就可以放一點。
為了讓食材更長久的儲存，建議擦乾密封罐，每次舀的時候工具上也不要殘留水漬。