檸檬杏仁快手蛋糕

好吃、簡單、快。一般這種快手蛋糕都是給小龍當早餐。

原方用的檸檬，我正好有上次用剩的鮮橙餡和鮮橙糖霜，所以就替換了檸檬。
方子兩種味道都會寫。

用的8*4*2.5 inch(20*10*6釐米）烤盤
原方來自Two peas & their pod，略有改動，省去了裡面的杏仁精。

用料  

檸檬杏仁快手蛋糕的做法  

1. 烤箱預熱350F（175C）。烤盤抹油備用。檸檬搓屑、榨汁備用。

2. 大碗裡，混合中粉，鹽和泡打粉。

3. 小碗裡，混合糖和檸檬皮屑，用手搓勻，這樣香味能出來。混入麵粉混合物備用。

4. 中碗裡，混合杏仁奶、椰子油、雞蛋、檸檬汁、香草精備用。

5. 把步驟4的溼性混合物緩慢倒入步驟3的乾性混合物中，攪勻不見乾粉即可。

6. 麵糊倒入烤盤。烤55-60分鐘。直到牙籤插入乾淨帶出。連烤盤一起在架子放涼15分鐘，脫模，放架子上徹底放涼。

7. 同時，做糖霜。在小碗裡混合糖粉、香草精、檸檬汁，拌勻。

8. 等蛋糕涼了，淋上糖霜，撒上杏仁片。

小貼士

1，杏仁奶是指配料表裡只有杏仁和水的那種，不是杏仁牛奶。
2，我把蛋糕裡的檸檬屑和檸檬汁去掉了，加入了鮮橙餡，做法見
3，糖霜同樣用的上面那個方子裡鮮橙糖霜。