抓住草莓季的尾巴：草莓餡兒造型饅頭

是不是宅在家裡太久了，整日忙碌的廚房都顯得沉悶了?
何不趁著五一長假給廚房和餐桌上增添一抹小清新？
草莓季已接近尾聲了，
跟著我一起做內餡清甜、造型萌翻的草莓饅頭吧。
很簡單，零基礎也完全可以成就感滿滿。

用料  

抓住草莓季的尾巴：草莓餡兒造型饅頭的做法  

1. 餡料的部分除了果醬外的全部材料用小火煮開。

2. 煮至這個狀態時關火。

3. 加入果醬攪拌均勻。

4. 均分成5份，用手搓圓後備用。

5. 麵糰部分。水和乾酵母攪拌均勻，靜置5分鐘。

6. 5分鐘後，看到這個狀態。加入糖再次拌勻。

7. 麵粉中倒入酵母水，攪拌均勻。

8. 用手揉十幾下，略微成團，加入植物油。

9. 繼續用手揉7-8分鐘，揉成光滑的麵糰。

10. 取152g麵糰，分多次加入少許紅曲粉，按照喜好揉成淡粉色麵糰；10g麵糰加入抹茶粉，揉成綠色麵糰；3g麵糰加入黑可可粉，揉成黑色麵糰。其餘原色麵糰留用。

11. 粉色麵糰均分成4份，擀皮，包入餡料。用手的虎口收口，掐掉尾部多餘的部分（留用）。面板上蘸少許牛奶或水，將生坯團圓。

12. 將綠色麵糰擀薄，按壓出五角星的形狀。

13. 蘸少許牛奶或水，貼在粉色生坯上。

14. 搓幾個小圓球做草莓的點點。

15. 同理，取38g原色麵糰，做一個小兔子的造型。頭上頂一個小草莓。

16. 發酵測試：剩餘的麵糰取一小塊，壓實、記錄刻度。
    注意：與之前做好的造型生胚保持相同的發酵環境。當發酵到1.7-1.8倍時即發酵完成。所以不需要自己主觀判斷，主觀還是容易出錯的。

17. 發酵到1.7-1.8倍，即發酵完成。蒸鍋中火20分鐘後關火（=大約7、8分鐘後上汽，繼續蒸10-12分鐘。注意：也就是說，如果你的上氣時間吻合了，火力大小就和我說的一樣了）。

18. 2、3分鐘後插根筷子，再2、3分鐘後開蓋兒。

19. 很小清新的顏色。

20. 掰開看下氣孔的狀態，細小而均一。

小貼士

1.整個操作中，全部的麵糰都要蓋上保鮮膜，防止乾燥。
2.麵糰發酵程度的資料判斷方法：留一小塊麵糰揉幾下排氣，放在小計量杯裡記錄刻度。與之前做好的造型生胚保持相同的發酵環境。當發酵到1.7-1.8倍時即發酵完成。所以不需要自己主觀判斷，主觀還是容易出錯的。
3.沒有小量杯的話，也可以用飲料瓶蓋代替。