低熱量黑麥發麵餅（孕婦食譜）

懷孕以後特別懷念北方的麵食，大餅啊，餃子啊，手擀麵啊，恨不得每天吃這些。但身邊最多的還是米線和米飯，想吃好吃的麵食只能自己做。好在北方姑娘打孃胎裡都帶著點做麵食的基因，所以也就憑著記憶開始做了。
我媽做油餅，一定會用寬油炸，做糖餅則要多多放糖，好吃是好吃，但孕婦既不推薦吃油炸食品，又不能吃太多精製麵食和糖，所以就自己改良了一下，既能解饞又不影響健康，一舉兩得！如果你也需要控制血糖或體重，也可以試一下。
剛煎出來外皮是焦脆的，內裡還很煊軟，我自己還是挺喜歡的~

用料  

低熱量黑麥發麵餅（孕婦食譜）的做法  

1. 將3克酵母用10克溫水化開，並靜置1分鐘左右，這個過程可以將酵母啟用，之後的發酵會更順利。
   將麵粉、全麥粉、酵母水、雞蛋混合，慢慢加入溫水，邊加邊揉，至盆內無干粉。揉成光滑的麵糰後，室溫放置1小時，至發到兩倍大。

2. 將發好的麵糰充分按揉排氣，再分割成大小相同的小劑子，分別揉圓後。
   全部揉圓以後，最初的小劑子也醒發好了，可以從第一個小劑子開始後續操作。

3. 將麵糰擀成薄薄的牛舌狀，均勻撒上熟黑芝麻和砂糖。
   我選擇的依舊是孕婦與健身減脂人群的好朋友--零卡糖，加黑芝麻一是豐富口感，再有就是因為懷孕以後一直掉頭髮，該補補了。

4. 放好材料之後，將麵餅從一端捲起，然後封口，封口處要捏嚴實一些。

5. 將卷好的麵糰豎起，從上面垂直按壓，使其成為小圓餅。
   然後將其擀至牛舌狀或圓形，不同的形狀可以用以區分不同口味。

6. #鹹餅--木姜子油椒鹽餅#
   還做了幾個鹹的，先在擀好的麵糰上撒幾滴木姜子油，再揪個小麵糰，將油塗勻。

7. 再依次撒上花椒粉和鹽，依舊用小麵糰塗勻。
   
   之後的步驟與甜餅相同。

8. 如果沒有木姜子油，可以用芝麻油或者食用油代替。家裡沒蔥了，不然加蔥花會更香！

9. 擀好的小餅子留幾個一會兒煎著吃，剩餘的用保鮮膜包起來冷凍，這樣下次吃的時候不用化凍直接煎就可以。
   每張餅之間要用保鮮膜與麵粉隔開，塗麵粉是為了防止麵餅粘到保鮮膜上不好拿取。這樣層層疊起就很省空間了。

10. 我直接下鍋幹煎的，如果是鐵鍋，需要稍微放些油，防止粘鍋。
    電餅鐺也很好用，可我沒有……
    全程小火煎至兩面金黃即可，從圖片可以看出來，煎的時候麵餅會鼓起來。

11. 這個是煎好的樣子，鼓鼓的，麵餅上有金黃色，吃起來焦香焦香的。

12. 我每個口味各煎了一個，配我的泰式牛肉咖哩，麵餅內部還是暄軟的，蘸著濃郁的咖哩汁吃，別提多美了！

小貼士

1.儘量別全選擇雜糧粉，不然會很難發起來，有些小麥粉在，還可以調節口感；
2.裡面的油可以隨心調換，怕胖的也可以不加。其實我們用平底鍋幹煎，其實也沒增加啥熱量，不要怕那幾滴油，加了以後真的會很香；
3.按北方習慣，一次多做了幾個，下次想吃的時候，直接取出來煎就行。想吃香一些的，可以多抹些油，或者直接用油炸，但幹煎其實有著另一種美味，能吃出穀物的香氣。
懷孕以後嘴饞，估計我會多琢磨幾個孕婦菜譜出來……