自制肉鬆過程太繁瑣
焯水，醃製，滷，翻抄
…………
不過真的很好吃。
這次教大家做的海苔蝦皮口味的，
裡面有蝦皮芝麻，都是補鈣佳品。
自己還可以改為做咖哩、麻辣的
自己做無豆粉，真材實料
吃的健康、放心。

用料

海苔蝦皮肉鬆的做法

蝦皮用清水泡10分鐘，濾去多餘的鹽，放鍋裡炒幹水份備用。（也可將蝦皮用料理機打成粉末備用）
豬柳肉切塊，準備好少量大蔥段、薑片、冰糖、香葉、桂皮、花椒。
肉肉塊里加老抽、生抽、料酒、大蔥段、薑片、黑胡椒醬、花椒拌勻醃製半小時。
在鍋內放一勺豬油。
豬油融化後將醃好的豬肉塊倒入鍋內翻炒，肉塊掛色後把剛才醃製的調料汁一起倒入鍋中繼續翻炒。
加入冰糖、香葉、桂皮、花椒繼續翻炒。
最後加入清水，水沒過肉塊即可。大火煮開後，轉小火煮45分鐘左右，等汁水快收干時關火，悶20分鐘左右。
將肉塊取出放涼。
將肉塊撕成小塊。
如圖
用擀麵杖將肉塊擀碎。
將擀好的肉抹倒入鍋中，小火翻炒去除水份。
狀態如上圖可關火。
如果想口感更蓬鬆，可以把肉鬆放料理機打碎。（想吃有肉絲的感覺這步可省略）
將白芝麻放鍋內炒香。
加入肉鬆，小火翻炒，再加入少許糖和生抽繼續翻炒至水份蒸發。
加入原味海苔和蝦皮（不想吃到蝦皮的可以把蝦皮打成粉末加進去）。
翻炒均勻後就可以關火出鍋啦。香噴噴的海苔肉鬆就做好啦。可以用做孩子的下飯菜，可以做小零食，還可以用它做鬆鬆包、肉鬆卷、盒子蛋糕、肉鬆酥……雖然麻煩些，但用處挺大的，大家一起來做做吧😊。