萬聖節八寸抹茶巧克力蛋糕

雙休日恰逢萬聖節🎃

用料  

萬聖節八寸抹茶巧克力蛋糕的做法  

1. 四隻雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋清盆無水無油

2. 低筋麵粉和抹茶粉過篩加入玉米油中混合均勻

3. 加入常溫牛奶混合均勻

4. 加入蛋黃混合均勻

5. 蛋白中加入少許檸檬汁打發，分三次加糖，同時170度預熱烤箱

6. 犧牲三分之一蛋白和蛋黃麵糊混合均勻，再全部混合均勻倒入八寸活底蛋糕模具，震幾下震去大氣泡

7. 160-165度烤35分鐘左右，根據自己烤箱實際情況調節

8. 烤蛋糕胚的時候鋪保鮮膜和矽油紙，做一些巧克力裝飾

9. 白巧克力裝裱花袋隔水融化，裱花袋前端剪小口（注意⚠️融化巧克力溫度不要太高否則容易水油分離）

10. 用融化的白巧克力在黑巧薄片上畫自己喜歡的萬聖節相關圖案，製作完成乾透備用

11. 用刀🔪刮出一些巧克力碎夾餡用

12. 300克淡奶油加5克抹茶粉30克白砂糖打發成抹茶淡奶油，（建議還是抹茶粉先加少許溫水或淡奶油混合均勻，然後和打發至7-8分的淡奶油混合成抹茶淡奶油），此法雖然比較方便但是混合後有抹茶粉顆粒，另用200克淡奶油加20克白砂糖打至7-8成發，10克淡奶油加熱再加入20克巧克力融化混合均勻，與打發好的淡奶油混合成巧克力奶油
    八寸戚風蛋糕胚切成三片，用巧克力淡奶油和巧克力碎夾餡

13. 抹茶淡奶油抹面

14. 黑巧克力和淡奶油加熱混合成巧克力甘納許，淋面

15. 裱花，放上棉花糖等裝飾，點綴一下，完成（奧利奧餅乾放在巧克力甘納許裡過一下，想做脆的可以直接在融化的巧克力裡過一下，家裡有椰子油的也可以在融化的巧克力里加30%左右椰子油過一下，沒有的也可以加少許玉米油過一下，總之按自己喜歡的方式做，然後畫眼睛👀，這樣的奧利奧餅乾吃起來口感還是脆的）

小貼士

蛋糕裝飾根據自己喜好和現有材料調整，覺得麻煩的可以不做巧克力插片