年關之時，來個好意頭的菜式再合適不過了，今天介紹「高升排骨」（看了下面的調料大家會自然而然想到糖醋排骨，emm…也算糖醋排骨的一種做法）。名字取自其調料比例，分別是1:2:3:4:5，步步遞增的比例，寓意著步步高昇。

用料

新年吉祥菜•高升排骨的做法

1.地道一點呢就用砂鍋燉，排骨飛水（冷水入鍋）；
2.6個蒜瓣爆香，放入排骨煸炒至表面微焦；
3.加入調料分別是：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺醬油，5勺水（留意我發菜譜的小夥伴應該會常看到我慣用冰糖，一是比白糖要健康一點，二是冰糖的糖色燒得好可以給菜品外貌加分。另外這裡水的分量差不多沒過排骨就行）；
4.大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘，最後收汁（因為糖分比較多，收汁的時候注意翻動，不要走神哦～不然會粘鍋焦掉）。