🧧懷舊年夜飯🧧（我家上海菜書）（家宴88211）（準備貼·隨時更新）的做法步驟圖

2020春節年夜飯籌備貼

吃著外婆燒的年夜飯長大
一般程式是
*提前幾天準備，定選單、採購
*年夜飯當天下午先祭祖，年夜飯先給祖宗吃，早回家的人要給祖宗斟酒、磕頭、燒錫箔迎送祖宗
*然後這些小菜要端到灶臺上放一會兒才能再上桌自己吃

我外婆家年夜飯一般要開兩桌
吃好年夜飯看春晚的看春晚、搓麻將的搓麻將，11:45開始準備放炮長煙火🎆🧨

現在外婆太老燒不動了，也沒有那麼多人一起吃年夜飯了，但是我還是喜歡那種開兩桌的感覺

在美國大農村我來學燒【上海傳統年夜飯】開兩桌🧐

上海菜年夜飯上菜有套路的
*冷盆先吃
*熱炒一隻一隻上的
*八寶飯肯定要吃一調羹的

目前離開春節時間還早，
先要甄選出88211菜式【還未決定，將不斷修改】

【寫到這裡我還是覺得沒有一道押場子的絕對大菜，需再琢磨琢磨】最後決定加一個烤乳豬

【餐前零食拼盤】龍蝦片、金錢豬肉鋪、開心果、蛋卷雪花酥

🧨🧧🐽過年一定需要壓軸大菜🐽🧧🧨

🐽烤乳豬【預定好了】

【什麼是88211】

【8只冷盤】
1、糖醋排骨/小肉
2、油爆蝦
3、黃豆芽油豆腐（十八鮮）
4、四喜烤麩
5、薰魚
6、蘋果土豆色拉
7、蔥油拌蘿蔔絲
8、白斬雞（換成手撕鹽焗雞）
另外加2個小碟：酸辣菜、苔條花生米（這兩味不能算冷盤，只能裝小碟搭搭筷頭）

*還有上海醉蟹（怎麼辦？上還是不上🧐）
候補：五香牛肉、拌海蜇、白斬雞、素鴨、糖藕、醬油肉、鰻鯗…還有隻蘋果土豆色拉、銀絲芥菜
（年紀大了，喜歡素一點的冷盤，8只冷盤素的佔一大半了😄）
（俗話說無雞不成宴，實在不想燒白斬雞，主要是沒有好吃的雞原料，馬馬虎虎搭個有機thigh醃的鹹雞綠豆芽，好像怠慢吃客了哦，還是燒白斬雞吧）

【8只熱炒】
1、順順利利炒蝦仁
2、錦上添花魷魚花肉絲炒芹菜（準備換）
3、紅紅火火烏賊魚紅燒肉或紅燒蹄膀
4、有聲有色三鮮鍋巴
5、吉祥如意蝦子大烏參（美國海蔘代替）
6、招財進寶八寶鴨
7、縱橫天下毛蟹煲年糕（溫哥華蟹代替）
8、年年有餘松子魚（香煎大龍利代替）

候補：雙菇麵筋、薺菜冬筍、塔苦菜冬筍、水筍燒肉，炒鱔絲（美國農村弄不到原料）
魚頭粉皮

【2道點心】
1、八寶飯（這個東西還是去買個現成的🤓阿拉不擅長）
2、春捲（韭黃肉糜黃魚餡/黃芽菜肉絲餡）

【1只湯】
1、蛋餃肉皮砂鍋（豬骨頭and雞湯底、鮑魚、乾貝加進去）

【1道甜品】
1、白木耳水果羹 or
2、酒釀小丸子

這就是88211
8只冷盤
8只熱炒
2道點心
1只湯
1道甜品

上海菜書就寫到這裡，家宴要是上海菜也可以在這裡選了