香菇素鮑魚【年夜飯系列】

鮑魚太貴吃不起，我就用香菇做“平價鮑魚”，一端上桌，家人看了拍手誇我手巧。馬上要過年了，學會香菇這個新吃法，可以給家人露一手，也可以給年飯菜加道菜

用料  

香菇素鮑魚【年夜飯系列】的做法  

1. 香菇挑選菇冒邊緣厚的，這樣的香菇肉質厚，吃起來更香一些

2. 香菇剪掉根部的硬塊，加適量的麵粉搓洗香菇表面，用水反覆沖洗乾淨

3. 香菇瀝一下水分，用小刀把香菇腿切掉，像圖片上一樣，在香菇裡切花刀。這個橢圓形的香菇切過後看起來就有點像鮑魚了。香菇腿不要扔，留著炒菜吃

4. 蒜米去皮切碎末，香蔥清洗乾淨只要葉子部分切碎，辣椒切成小段

5. 小碗裡放入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1勺玉米澱粉加適量的清水攪拌均勻，調成醬汁

6. 燒一鍋熱開水，放入香菇焯水煮3-4分鐘，一定要徹底煮熟，撈出來過涼水，擠幹水分

7. 熱鍋放油，放入蒜末，中小火翻炒出香味，別炒糊了

8. 香菇切口朝上放入鍋裡煎大約1-2分鐘，跟蒜末一起翻炒一會

9. 醬汁下鍋前再次攪拌均勻，倒入鍋裡，跟香菇一起煮2分鐘，讓香菇充分入味，湯汁不要收太乾，留一點拌飯吃，出鍋前撒上蔥花和辣椒

10. 5塊錢一斤的香菇，可以做兩盤素鮑魚，加上調味品，折算下來，一盤只要3塊錢