有了烤箱之後,麪包機一度閒置了好久…
2020年開春之時,由於疫情嚴重沒法出門,家裏材料所剩不多,於是想起來做麪包!
研究了好幾個方子,調整了各配料的用量,終於做出軟綿綿的北海道吐司。酸奶是天然的保濕劑,雖然吃不出酸奶的味道,但是有點“回甘”哈哈…
用料
濃稠酸奶 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
煉奶 | 10克 |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 25克 |
糖 | 45克 |
鹽 | 2克 |
高筋麪粉 | 180克 |
低筋麪粉 | 70克 |
燕麥片 | 20克 |
椰蓉 | 10克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 4克 |
超柔軟酸奶吐司-麪包機版的做法
1.先依次加入牛奶、酸奶、煉奶、雞蛋、黃油(黃油切小塊)、糖、鹽,鹽和糖對角放。如果要加料的話,鹽可以和堅果混合後加料放入。
2.再加入高筋麪粉、低筋麪粉、燕麥片、奶粉、椰蓉(椰蓉只是增加口感,可不加),在麪粉中挖個洞,加入酵母(避免酵母接觸到液體提前發酵)。
3.麪包機選“甜味麪包”,750g,淺色烘焙。
4.麪包機程序剩下35分鐘的時候,刷一層蛋液,撒上芝麻,繼續烘烤。
刷了蛋黃液撒了芝麻的樣子
偷窺一下
完成啦!
切開看看,北海道的口感一樣,非常鬆軟哦!
小貼士
1.麪粉記得過篩加入哦,燕麥片沒有的話可以加黑麥粉或者用高筋麪粉代替
2.最開始做的時候試過吃到有點酸的口感,其實就是麪包機温度過高,發酵過度了!所以各位切記要給麪包機降温。